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| N.B: Per preparare il Cacciucco
occorre un pesce "povero", se aggiungiamo cozze,
vongole e pesce pregiato non avremo il vero Cacciucco
ma una "Zuppa di pesce" che sarà sempre
ottima ma diversa dai canoni originari. |
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Ingredienti:
1/2 chilo di pesce a testa
(Pesce con lische e pesce senza lische)
Pane
Pomodoro fresco
Vino bianco
Prezzemolo
Peperoncino
Aglio
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Preparazione:
Pulire il pesce senza buttare le teste
In una casseruola far rosolare aglio e prezzemolo, aggiungere
vino ed il pesce senza lische che cuoce più lentamente. |
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In
una pentola a parte lessare le teste che abbiamo lasciato.
Al pesce aggiungere il pomodoro fresco ed un poco di
conserva.
Quando il pesce senza lische è quasi cotto aggiungere
il pesce con le lische e le teste precedentemente macinate.
Lasciar cuocere il tutto. |
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Abbrustolire alcune fette
di pane, circa quattro a testa e su di esse strusciare
uno spicchio di aglio (non su tutte).
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Porre
il pane in una scodella (agliato per chi lo desidera
e non agliato per gli altri) e riempire il piatto con
il nostro cacciucco. |
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